Устанавливаете клавиатуру, идёте в Меню (Menu) -> Настройки (Settings) -> Язык и клавиатура (Language & keyboard) в разделе Настройки клавиатуры ставите галку напротив установленной клавиатуры. Далее в любом поле ввода, нажмите на место ввода и удерживайте. Откроется меню Способ ввода (Input Method), в нём выбираете нужную вам клавиатуру. Замечание. Стандартная клавиатура не предоставляет возможности отключения.